Pancake integrali vegan
I

Questi semplici e sani pancakes  vegan sono senza glutine, senza zuccheri raffinati, con farine integrali e avena. Sono adatti agli sportivi soprattutto per il lento rilascio dei carboidrati

Ricetta del blog Beauty food blog

Dosi per 28 piccoli pancakes

  • 210 g latte di mandorle – o latte di avena o soia
  • 5 ml aceto di mele
  • 25 g olio di arachidi – o olio di cocco o semi
  • 20 g sciroppo di riso – o sciroppo d’acero
  • 50 g faria di riso integrale
  • 45 g farina di sorgo integrale – o altra farina di riso integrale
  • 20 g fecola di patate – o maizena o tapioca
  • 90 g avena
  • 5 g bicarbonato
  • 3-5 g cremor tartaro
  • pizzico di sale
  • sciroppo d’acero e frutta per servire

Attrezzatura

CREPIERE CRAFOND

Procedimento

pancake crafond
Versare il latte vegetale, l’aceto, lo sciroppo e l’olio in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e mettere da parte.

Setacciare le farine con il cremor tartaro e il bicarbonato.

pancakes crafond
Versare gli ingredienti liquidi sopra quelli secchi (farine+lieviti) e mescolare. Frullare con un frullatore ad immersione per ridurre l’avena in piccoli pezzi. (Opzionale e solo nel caso non si utilizzi avena istantanea).
Lasciar riposare il composto qualche minuto.
Nel frattempo scaldare la Crepiere antiaderente su fuoco medio. Affinché i pancakes siano perfetti la Crepiere non deve essere bollente o tiepida, ma è importante che sia ben calda.
Versare il composto: un cucchiaio per ciascun pancakes. Attendere che la superficie sia ricoperta da piccole bolle e che i bordi si sollevino leggermente ed assumano un bel colore dorato, ci vorranno 2 minuti o meno. A questo punto girare il pancakes per cuocere anche l’altro lato. Se la Crepiere dovesse diventare troppo calda, spostarla dal fuoco per qualche minuto prima di proseguire preparando altri pancakes.
pancakes crafond
Servire i pancakes caldi accompagnando con sciroppo d’acero, frutta, yogurt o secondo i propri gusti.
Si conservano in frigorifero per 1-2 giorni oppure in freezer per 1 mese.