li spinaci e le coste sono tra le verdure invernali ricche di potassio e ferro.

Ricetta di Giovanni Castaldi, del blog “Peccato di Gola di Giovanni”

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di spinaci da pulire
• 4 uova grandi
• 1 spicchio d’aglio
• un filo d’olio extravergine d’oliva
• una presa di sale
• un pizzico di pepe nero macinato
• qualche filo di erba cipollina

Attrezzatura

PADELLA
COPERCHIO

Procedimento

Nella Padella scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e l’aglio mondato. Quando il fondo è caldo versare gli spinaci e saltare per 1 minuto. Poi aggiungere un pizzico di sale.

Abbassare a fuoco minimo, coprire con il Coperchio e cuocere per 4 – 5 minuti. Trascorso il tempo togliere il Coperchio, eliminare l’aglio, poi con un cucchiaio creare 4 solchi tra gli spinaci. Versare le uova una alla volta negli incavi.

Regolare di sale soltanto l’albume e chiudere subito con il Coperchio. Cuocere per altri 4 – 5 minuti, a seconda di quanto siano grandi le uova. A fine cottura spegnere e aggiungere un pizzico di pepe nero e dell’erba cipollina tagliata.