n secondo adatto a vegani, vegetariani ed anche…onnivori!
Ricetta di Francesca Zanella, del blog “NomNom Q.B.”
Ingredienti
- 400 g patate (circa 3 patate medie)
- 200 g taccole
- 450 g funghi portobello, o champignon cremini
- 5-6 pomodorini secchi o semisecchi
- 100 g piselli
- 300 g passata di pomodoro
- mix di spezie per moussaka (coriandolo, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, foglie di alloro)
- salvia e rosmarino
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- vino bianco q.b.
- sale, pepe q.b.
Attrezzatura
ROSTIERA
Procedimento
Lessare le taccole pulite per 5 minuti. Scolarle e tagliarle a pezzetti.
Tagliare le patate pulite a spicchi. Ungere leggermente la Rostiera con un filo d’olio, aggiungere uno spicchio d’aglio e versare le patate. Cuocere con Coperchio per 10-15 minuti a fuoco medio, sfumando a metà cottura con un goccio di vino bianco. Regolare di sale quindi aggiungere un pizzico di salvia e rosmarino tritati finemente.
Unire i piselli e continuare la cottura per altri 5 minuti. Aggiungere i funghi tagliati a fette spesse (circa 1 cm) e saltarli per qualche minuto sempre aggiungendo un goccio di vino bianco. Versare la passata di pomodoro, i pomodorini secchi (o semisecchi) e il mix di spezie per moussaka. Cuocere, sempre con Coperchio, per altri 10 minuti. Aggiungere le taccole cuocendo il tutto per altri 5 minuti. Assaggiare e regolare di sale. Togliere il Coperchio, abbassare a fuoco minimo e lasciar sobbollire per ulteriori 10-15 minuti.
Questo piatto acquista maggior sapore se riposa un pò. L’ideale è prepararlo un giorno prima o la mattina per essere poi consumato la sera.