i tratta di un ricchissimo e raffinato antipasto. Un mix sorprendente composto dalla morbidezza burrosa dell’avocado, dalla fresca acidità del formaggio e dalla croccantezza caramellata degli scalogni.
Ricetta di Peccato di gola di Giovanni
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di feta
- 200 yogurt greco
- 1 avocado grande maturo
- 4 scalogni
- 20 g di miele millefiori
- 20 g di mandorle con la pelle
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- qualche goccia di limone
- una presa di sale
- qualche ago di rosmarino
- brodo vegetale q. b
Attrezzatura
Procedimento
Versare un filo d’olio nell’Elite Crafond e scaldare. Unire gli scalogni e cuocere 2 – 3 minuti per lato. Quando saranno ben dorati bagnare con il brodo.
Chiudere con il Coperchio Crafond e cuocere una decina di minuti. Unire il miele e le mandorle sminuzzate grossolanamente.
Saltare, fare caramellare e rendere croccanti e poi spegnere il fuoco.
Tagliare a cubetti la feta e versarla in un mixer.
Unire lo yogurt greco e frullare fino a ottenere una crema liscia e compatta.
Pulire l’avocado: togliere il seme e staccare la buccia facendo scorrere il cucchiaio al suo interno. Versare l’avocado pulito in una ciotola e condire con qualche goccia di limone, poco olio, sale e pepe.
Con la forchetta schiacciare la polpa fino a ottenere una purea piuttosto liscia.
Quindi riempire i bicchierini a strati, cominciando proprio dalla crema di avocado.
Poi versare un po’ di crema di feta e infine gli scalogni con le listarelle di mandorle, profumare con qualche ago di rosmarino e servire.
