Gnocchi della Valle Antigorio
P

rimo piatto tipico dell’ Ossola

Ricetta di Alessia Pellegrini, del blog “Pan di Zenzero”

Ingredienti

  • 150-200 g di farina di tipo 1
  • 200 g di ricotta fresca
  • 200 g di ortiche cotte
  • 1 uovo
  • Sale
  • Pepe
  • Noce Moscata
  • Salvia
  • Una noce di burro
  • Farina di mandorle

Attrezzatura

CASSERUOLA ELITE

COPERCHIO

 
Procedimento
Pulire bene le ortiche e cuocerle in umido nella Casseruola Crafond con un goccio di acqua.

Lasciare raffreddare le ortiche, pesarne 200 g e tritarle.
In una ciotola mescolare la ricotta, schiacciandola con una forchetta, con le ortiche e l’uovo leggermente sbattuto. Aggiungere sale, pepe e noce moscata e unire poco per volta la farina. La quantità di farina dipenderà dall’umidità delle ortiche e della ricotta.

Formate gli gnocchi sulla spianatoia ben infarinata e cuocerli in abbondante acqua bollente salata.

Sciogliere il burro nella Casseruola Crafond con le foglie di salvia che dovranno arrostire leggermente. Scolare gli gnocchi e versarli nel burro, facendoli saltare.
Passare qualche minuto gli gnocchi sotto il grill del forno cosparsi di farina di mandorle.
Servire caldi.