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resca, nutriente, leggera, gustosissima e appagante: ecco un’alternativa alla classica insalata estiva.
Le pentole antiaderenti migliori, le Crafond, sono versatili e indicate nella cucina delle migliori ricette per garantire una buona salute alimentare.
Ricetta del blog Beauty food blog
Ingredienti
Per l’insalata
- 60 g quinoa tricolore
- 145 g ciliegie
- 15 ml aceto balsamico
- 125 g fagioli cotti o una lattina da 240 g scolati e sciaquati
- 80-100 g rucola o insalatina tipo misticanza
- 50 g noci pecan
- 1 avocado piccolo
- 150 g mirtilli
Per il dressing
- 145 g ciliegie
- 30 ml succo di limone
- 23 g olio extra vergine di oliva
- ½-1 cucchiaino di senape
- 2-3 rametti di timo fresco
- sale q.b.
Attrezzatura
Procedimento
In un setaccio, sciacquate la quinoa con acqua corrente per un paio di minuti.
Trasferite la quinoa nella Cocotte, ricopritela con il doppio del volume di acqua salata o brodo vegetale e portate a bollore. Chiudete con il Coperchio e lasciate sobbollire a fuoco minimo per 15 minuti circa, fino al completo assorbimento dell’acqua. (La quinoa sarà pronta quando i chicchi saranno traslucidi e il germe interno sarà visibile.)
Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti con il Coperchio. Lasciate raffreddare la quinoa completamente prima di assemblare l’insalata.
Nella Cocotte Crafond aggiungete le ciliegie lavate, denocciolate e tagliate a metà. Versate l’aceto balsamico e mescolate bene. Lasciate rosolare per 4-5 minuti a fuoco medio/minimo e mescolate delicatamente.
A questo punto si può anche aggiungere un cucchiaino di sciroppo o malto se graditi.
A questo punto si può anche aggiungere un cucchiaino di sciroppo o malto se graditi.
Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Per il dressing:
Lavare, denocciolare e tagliare le ciliegie a pezzetti piccoli.
Frullare tutti gli ingredienti, assaggiare e aggiungere sale o senape a piacere. Mettere da parte
Assemblaggio:
Sbucciare e tagliare l’avocado a cubetti o a fette non troppo sottili.
In una ciotola, unire quinoa, fagioli, rucola, noci intere o tritate grossolanamente, le ciliegie all’aceto balsamico e i mirtilli. Mescolare bene e infine unire l’avocado.
Condire con il dressing alle ciliegie e servire subito.
Meglio se consumata fresca, l’insalata di quinoa e ciliegie si conserva in frigorifero per 1-2 giorni.
