icetta classica e imperdibile per ogni Natale
culinario da favola ma adatta a qualsiasi festa. Da cucinare con Crafond!
Ricetta di Nives Brizzi, del blog “Quattro salti da Mina”
Ingredienti per 4 persone
- 1 uovo intero
- 250 ml di olio di semi (mais, girasole…di buona qualità)
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- Il succo di ½ limone
- Sale
- 2 patate medie
- 2 carote
- 150 gr piselli freschi o surgelati
Attrezzatura
Procedimento
Pulire le verdure e tagliare le patate e le carote a dadini.
Mettere le verdure nel Set vapore e posizionarlo sulla Cocotte dove si sarà versato un bicchiere d’acqua con una manciata di sale grosso. Coprire con il Coperchio e cuocere sul fornello a fuoco medio per 15 minuti: le verdure, anche se di consistenze diverse, cuoceranno in maniera uniforme.
Mentre le verdure cuociono preparare la maionese. In una ciotola capiente mettere l’uovo intero, 1 cucchiaio di aceto e il sale. Lavorare con il frullatore a immersione aggiungendo l’olio a filo. Quando la maionese inizia ad addensarsi unire il succo di mezzo limone. Lavorarla ancora per qualche secondo.
Appena le verdure sono pronte, devono risultare croccanti, raffreddarle sotto acqua fredda corrente.
Unire le verdure e la maionese in una ciotola capiente e amalgamare bene. Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.
Per servire in maniera diversa questo classico della cucina italiana, fare delle monoporzioni utilizzando un coppapasta rotondo: intervallare a strati una fetta di pancarrè tostato con un cucchiaio di insalata russa. Il tocco in più: irrorare con del succo di limone prima di servire.
