a ricetta che vi proponiamo oggi deriva dalla tradizione culinaria mediorientale, sebbene sia cucinata anche lungo tutta la costa orientale del Mediterraneo. Qui è preparata in una versione più leggera dell’originale che prevede la frittura dei gusci di melanzane, prima di essere ripassati al forno.
Ricetta del blog NomNom Q.B.
Ingredienti
- 2 melanzane tonde
- 2 peperoni cornetto (1 rosso + 1 giallo)
- ½ cipolla dorata
- 4-5 cucchiai di passata di pomodoro
- una manciata di basilico fresco
- olio evo
- sale, peperoncino
- ricotta salata
Attrezzatura
Procedimento
Dividere le melanzane a metà, scavare la polpa e tagliarla a cubetti. Pulire i peperoni eliminando picciolo, semi e filamenti e tagliarli a pezzetti. Tenere da parte.
Versare nella Casseruola Crafond un filo d’olio e la cipolla tagliata finemente, quindi soffriggere delicatamente aggiungendo 1-2 cucchiai d’acqua. Aggiungere di seguito i peperoni e la polpa delle melanzane, un pizzico di peperoncino, qualche foglia di basilico fresco e un paio di cucchiai di salsa di pomodoro (o in alternativa dei pomodorini freschi). Lasciare cuocere a fuoco minimo con il Coperchio Crafond per circa 10 minuti. Regolare infine di sale.
Ungere leggermente la Rostiera Crafond e adagiare le melanzane precedentemente scavate. Salarle leggermente spennellandole con un po’ d’olio, infine riempirle con le verdure stufate. Aggiungere un po’ d’acqua sul fondo della pirofila – l’equivalente di una tazzina da caffè – e cuocere sul fornello con Coperchio per circa 40 minuti a fuoco minimo, sino a quando risulteranno morbide e appassite.
Verificare ogni tanto la cottura aggiungendo un po’ d’acqua, se necessario.
Servire quindi il piatto con una generosa grattugiata di ricotta salata.
