e polpette di melanzane alla parmigiana sono un contorno ma potrebbero essere anche un secondo piatto vegetariano
Le pentole antiaderenti migliori, le Crafond, sono adatte a cucinare golose ricette della tradizione gastronomica italiana esaltandone tutto il sapore
Ricetta del blog Cucina con Nenè
Ingredienti
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250 g di melanzana ovale nera
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1 uovo
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100 g di parmigiano Reggiano DOP
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200 g di pane grattugiato
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q.b. di sale
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q.b. di olio extravergine d’oliva
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q.b. di origano secco
Per la salsa
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200 ml di passata di pomodoro
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150 g di parmigiano Reggiano DOP
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q.b. di sale
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q.b. di olio extravergine d’oliva
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q.b. di origano
Attrezzatura
Procedimento
Tagliare a cubetti di piccole dimensioni la melanzana pulita.
Versare l’olio nella Cocotte Crafond e quando sarà ben caldo, versare i cubetti di melanzana.
Mescolare e cuocere a fuoco forte fino a che le melanzane non si saranno ammorbidite e avranno dimezzato il loro volume.
A questo punto, trasferire le melanzane dentro una ciotola e frullarne metà.
Mescolare il composto, unire l’uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato e l’origano secco. Amalgamare fino a ottenere un impasto facilmente modellabile.
Formare circa 12 polpette e tenere da parte.
Mettere di nuovo la Cocotte Crafond sul fuoco, versare un filo d’olio e non appena sarà caldo,versare le polpette. Girarle con un mestolo facendo attenzione a non romperle e lasciare dorare tutta la superficie.
Unire la passata o polpa di pomodoro e chiudere con il Coperchio Crafond.
Cuocere in modo da far asciugare la salsa e infine cospargere la superficie di parmigiano reggiano grattugiato.
Chiudere con il Coperchio, fare fondere il formaggio per circa 5 minuti e servire ben calde.
