icetta tipica siciliana e piatto ricco e sontuoso, adatto ai pranzi delle feste.
Ricetta di Giovanni Castaldi del blog “Peccato di gola di Giovanni”
Ingredienti per 4/6 persone
- 250 g di anelletti
- 125 g di carne di maiale macinata
- 125 g di carne di manzo macinata
- 500 g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 kg di melanzane lunghe
- 100 g di piselli surgelati
- 80 g di ricotta salata
- ½ bicchiere di vino rosso
- una presa di sale
- ½ cipolla rossa
- un pizzico di pepe nero macinato
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- olio di semi per friggere q. b.
Attrezzatura
Procedimento
Sbucciare e sminuzzare finemente la cipolla. Versare nel Tegame antiaderente insieme a un filo d’olio evo e rosolare per qualche minuto a fuoco minimo. Aggiungere i due tipi di carne macinata e rosolare a fuoco medio. Inizialmente fuoriusciranno i succhi, attendere che evaporino prima di sfumare con il vino.
Aggiungere la passata di pomodoro e il concentrato, mescolare. Aggiungere un pizzico di sale e un po’ d’acqua calda e cuocere per almeno 40 minuti a fuoco minimo.
Verso fine cottura unire i piselli e cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo pulire e affettare le melanzane nello spessore di pochi millimetri, in numero di fette sufficiente a foderare lo Stampo Gourmet.
Tagliare a cubetti di circa 1 centimetro il resto delle melanzane. Scaldare la Cocotte antiaderente con olio di semi e friggere le fette e poi i cubetti.
Disporre le fette, asciugate nella carta assorbente, nello Stampo mentre i cubetti asciutti sono da versare nel sugo.
Versare anche gli anelletti già lessati. Unire la ricotta salata, il pepe nero macinato e mescolare.
Versare il composto nello stampo e livellare bene la superficie. Richiudire con le melanzane. Cuocere il timballo nella Cocotte per circa 20 – 25 minuti.
Una volta cotto il timballo, fare riposare qualche minuto prima di sformarlo su un piatto da portata e servire.
